ABSTRACT
A cisticercose bovina é uma enfermidade cosmopolita, que afeta principalmente as regiöes cuja populaçäo apresenta baixas condiçöes sócio-econômicas. No Brasil, a prevalência dessa zoonose, é obtida através de dados fornecidos pelos serviços de inspeçäo, em matadouros. Várias pesquisas indicam a baixa sensibilidade da inspeçäo "post-mortem", associando-se a isso a incapacidade dos métodos parasitológicos de demonstrarem a presença desse parasita nos bovinos; torna-se necessário o desenvolvimento de métodos de diagnóstico mais eficazes e seguros que possam ser realizados no animal antes do abate.
Subject(s)
Cattle/parasitology , Cysticercosis/diagnosis , Immunologic Tests/veterinary , Cysticercosis/veterinaryABSTRACT
A carne de frango é um produto susceptível à deterioraçäo, devido à açäo de algumas enzimas e, também, da microbiota eventualmente presente ou adicionada. Tal fato causa o aparecimento de metabólitos que alteram as características do produto, tornando-o indesejável ou inaceitável. Dentre estas substâncias, as aminas biotivas, bases orgânicas de baixo peso molecular, têm sido propostas como um indicador de qualidade para a carne e produtos cárneos.